砂糖（ショ糖）
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| 別名、スクロース。砂糖として食用その他多量に用いられる非還元性二糖。 | ||
| 白色、甘味をもつ結晶で２００度でカラメルになる。 | ||
| 水によく溶け、酵母により発酵する。 | ||
| 希薄な酸や酵素インベルターゼにより加水分解してグルコースとフルクトー | ||
| スの混合物である転化糖になる。 |
| 実験項目・・・ | マッチなしで火をつけよう |
| →→→ 濃硫酸による発火 | |
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| 別名、スクロース。砂糖として食用その他多量に用いられる非還元性二糖。 | ||
| 白色、甘味をもつ結晶で２００度でカラメルになる。 | ||
| 水によく溶け、酵母により発酵する。 | ||
| 希薄な酸や酵素インベルターゼにより加水分解してグルコースとフルクトー | ||
| スの混合物である転化糖になる。 |
| 実験項目・・・ | マッチなしで火をつけよう |
| →→→ 濃硫酸による発火 | |
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